Sugestão de apresentação

Depois de fritos os rissóis e os croquetes, pode servir desta forma. Com um pouco de salada russa e enfeitado com folhas de alface.
Fica a sugestão!

Bom apetite!

Croquetes de vitela

Ingredientes:

- 500 gr. de vitela;
- 1 cebola média;
- 2 ovos;
-meio pão bijou já seco;
- 1 chouriço pequeno (ou linguiça);
- 100 ml de bechamel (fiz caseiro);
- azeite;
- sal e pimenta a gosto;
- pão ralado;
- óleo para fritar.

Preparação:

Coze-se a carne temperada com sal. Pica-se na picadora intercaladamente com o chouriço (sem pele) e o pão aos pedaços.
Entretanto, pica-se a cebola para um tacho com azeite até ganhar cor. Junta-se a carne picada que se vai refogando, mexendo de vez em quando.
Mistura-se o bechamel ao picado já feito, incorporando-o bem. Verificam-se os temperos e despeja-se a massa obtida numa travessa grande para arrefecer.
Com uma colher de sopa ou de sobremesa (dependendo do tamanho que pretende) vão-se tirando porções de massa que se vão passando por pão ralado, dando-lhes a forma de croquetes ou de bolas.
Passam-se os croquetes nos ovos batidos e novamente em pão ralado.
Fritam-se em óleo bem quente.



Bom apetite!

Rissóis de camarão

Ingredientes:

Para a massa:

- 1 tigela de farinha;

- 1 tigela de água;

- 100 gr. de margarina;

- 1 casca de limão;

- 1 pitada de sal.

Para o recheio:

- 1 kg de camarão;
- 6 palitos de delícias do mar;

- 1 litro de água;

- 1 cebola picada;

- 100 gr. de margarina;

- 125 gr. de farinha;

- 1 colher de sopa de polpa de tomate;

- salsa picada;

- 2,5 dl de leite;

- meio limão;

- pimenta qb;

- sal qb;

- noz moscada qb;

- 3 ovos;

- pão ralado;

- farinha para polvilhar;

- óleo para fritar.

Preparação:

Leve os camarões a cozer em cerca de 1 litro de água com sal. Deixe cozer 3 minutos e retire-os, reservando o caldo.

Descasque os camarões.

Pique 10 camarões na picadora, juntamente com as delícias do mar. Reserve.

Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alternadamente caldo e leite aos poucos mexendo sempre.

De seguida, junte a polpa de tomate, os camarões e as delícias picadas e tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz moscada. Junte os restantes camarões cortados aos pedaços e a salsa picada.

Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a massa.

Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal. Quando estiver a ferver, retire a casca de limão, junte a farinha e mexa até descolar da panela e retire.

Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco. Depois de arrefecer, estenda-a com o rolo da massa e espalhe colheres de creme, dobre a massa e corte com um copo. Passar por ovo batido e pão ralado e fritar.

Bom apetite!