Açorda de camarão

Ingredientes:

- 500 gr de camarão grande;
- 4 dentes de alho;
- 1 cebola pequena;
- azeite qb;
- 200 gr de pão de véspera;
- coentros frescos;
- sal;
- 2 ovos;
- água de cozer o camarão.

Preparação:

Cozem-se os camarões em água e sal e descascam-se. As cabeças esmagam-se e fervem um pouco mais na água da cozedura.
Leva-se ao lume o azeite, a cebola e os dentes de alho picados.


Quando a cebola começar a ficar mole juntam-se os coentros picados e um pouco da água que cozeu os camarões deixa-se ferver um pouco.

Numa tigela põe-se o pão cortado ás fatias finas e molha-se com a água a ferver (a da cozedura das cabeças).

Deixa-se o pão absorver a água e junta-se ao refogado. Mistura-se bem,envolve-se o camarão e rectifica-se os temperos.

Coloca-se a açorda num tacho de barro bem quente , abrem-se os ovos em cima e envolvem-se rápido para que eles cozam na mistura.

Polvilhar com coentros picados.

Serve-se bem quente!

Bom apetite!

Mexilhão com molho de alho

Ingredientes:

- 1 kg de mexilhão;
- manteiga com sal;
- 3 dentes de alho;
- sal qb.

Preparação:

Lavar muito bem os mexilhões e cozer em água com sal durante 5 minutos.

Quando estiverem cozidos retirar uma das conchas. Distruibuir os mexilhões num prato e quando estiverem frios cobrir com o molho que se faz da seguinte maneira:

Molho:

Juntar o alho com a manteiga e levar ao lume até a manteiga derreter e o alho cozinhar um pouco (sem ganhar cor). Cobrir os mexilhões com este molho e servir de seguida.

Bom apetite!

Mexilhão à Pescador

Ingredientes:

- 1 kg de mexilhão;
- pimento vermelho;
- pimento verde;
- cebola;
- azeite;
- vinagre;
- sal qb.

Preparação:

Lavar muito bem os mexilhões e cozer em água com sal durante 5 minutos.
Quando estiverem cozidos retirar uma das conchas. Distruibuir os mexilhões num prato  e quando estiverem frios cobrir com o molho que se faz da seguinte maneira:

Molho:

Junta-se um pouco de pimento verde, vermelho e cebola partidos aos cubinhos com azeite e vinagre.
Cobrir os mexilhões.

Colocar no frigorífico até servir.

Bom apetite!

Espetadas de lulas e camarão

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 8 camarões calibre 20/30;
- 1 lula média;
- 1 tomate pequeno;
- cebola qb;
- pimento vermelho e verde qb;
- sal, azeite e alho.

Preparação:

Cortar a lula em rodelas, descascar os camarões e cortar o tomate, cebola e pimentos em quadrados. Ir colocando no pauzinho da espetada estes ingredientes alternadamente (como os camarões eram bastante grandes cortei em duas partes).
Depois de estarem as espetadas prontas temperar com sal e grelhar. No final, ferver 2 alhos picados em azeite e verter por cima das espetadas.
Acompanhei com batatinhas cozidas, couves de bruxelas, feijão verde e cenoura que reguei também com azeite e alho.

Mariscada á la Tinane

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)

Já devem ter percebido que marisco é algo que me agrada muitíssimo... Esta receita foi uma invenção minha e nem sempre uso o mesmo marisco, as vezes aproveito o que tenho por casa. Podem usar o que quiserem e gostarem. Até só com camarão é bom, mas vou dar uma receita base, à qual depois podem acrescentar outro tipo de marisco a gosto.

- 8 batatas grandes;

- 2 cebolas;

- óleo para fritar;

- azeite e sal qb;

- alho em pó;

- +/- 20 camarões dos grandes;

- 10 delícias do mar;

- 20 ameijoas;

- 10/20 mexilhões;

- 1 lula grande;

- 1 pacote de Bechamel dos grandes;

Preparação:

Comece por cozer o camarão em água temperada com sal. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos e frite durante pouco tempo, sem que as batatas ganhem cor. Enquanto frita as batatas, numa panela junte as cebolas cortadas às rodelas finas com o azeite. Deixe a cebola cozinhar lentamente em lume brando. Corte a lula em pedaços pequenos e junte à cebola. Deixe cozinhar um pouco. Depois, junte o mexilhão e as ameijoas e tempere de sal. Entretanto descasque o camarão e corte-o em 3 partes e corte também as delícias do mar. Junte tudo no tacho e misture.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as batatas e tempere com sal fino e alho em pó. Junte a cebola com o marisco e misture tudo, juntando também o bechamel e envolvendo todos os ingredientes. Rectifique os temperos.

De seguida leve ao forno pré-aquecido a 180º mais ou menos 15 minutos.

Bom apetite!

Búzios

Ingredientes:

- 1 kg de búzios cozidos (normalmente no supermecado já vendem cozidos);
- 3 dentes de alho;
- 1 chouriço pequeno ou meia linguiça;
- meia cebola;
- 1 cerveja (mini);
- azeite e sal qb.

Preparação:

Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados e o chouriço cortado aos cubinhos. De seguida coloque os búzios previamente lavados. Tempere com sal. Junte a cerveja e deixe cozer até que esta evapore.




Bom apetite!

Navalhas

Ingredientes:

- 1kg de navalhas frescas;
- 2 dentes de alho;
- azeite qb;
- 1 limão.

Preparação:

Antes de preparar as navalhas, coloque-as de molho em água com bastante sal e vá mudando a água para que percam a areia.
Quando estiverem bem lavadas, coloque-as num grelhador com azeite e alho. Deixe cozinhar um pouco (3-5 minutos são suficientes). Regue com o sumo do limão e está pronto a servir!

Bom apetite!

(A foto foi tirada com telemóvel, assim que possa coloco uma com mais qualidade)

Mexilhão

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)

- 2 kg de mexilhão;
- Sal qb;
- 1 cabeça de alhos;
- 1 molho de coentros;
- 2 cervejas (mini);
- azeite qb.

Preparação:

Coloque os mexilhões em água com bastante sal para que percam a areia que eventualmente possam ter.
Deixe repousar uns minutos e de seguida lave-os em água corrente, tirando o máximo de sujidade possível.
De seguida pique os alhos e refogue-os no azeite. Antes que comecem a queimar, coloque os mexilhões. Mexa um pouco e junte a cerveja. Feche o tacho e deixe cozinhar à volta de 15/20 minutos. Tempere com sal a gosto e no final polvilhe com coentros picados.

Percebes

Ingredientes:

- 1 kg percebes;
- 3 litros de água do mar;
- 3 dentes de alho;
- 3 folhas de louro.

Preparação:

Passe os percebes por água corrente para perderem a areia.
Ferva na água do mar os alhos e o louro.
Quando estiver em fervura forte, introduza os percebes e deixe levantar outra vez a fervura (sempre em lume forte). Tire-os de imediato.